MC Sommellerie

Formation en 1 an

SITES DE FORMATION UTEC :
Avon-Fontainebleau

• Compétences

  • Service des vins en salle
  • Conseils en vin
  • Gestion d’une cave
  • Gestion et présentation d’une carte des vins

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• Débouchés professionnels

  • Employé(e) de restaurant spécialisé(e) dans la commercialisation des boissons
  • Commis sommelier
  • Caviste

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• Qualités requises

  • Connaissance pratique d’au moins une langue étrangère
  • Bonne culture générale
  • Bonne connaissance de l’environnement géographique, touristique, historique, culturel et
  gastronomique, afin de personnaliser les relations avec la clientèle

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• Conditions d’admission

  • Âge : de 16 à 25 ans
  • Titulaire d’un CAP Restaurant ou d’un BEP des Métiers de la Restauration et de
  l’Hôtellerie “Production de Services”
  • Signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise

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• Organisation

  • Durée de la formation : 1 an - 35 heures de cours/semaine
  • Alternance : 1 semaine au CFA/2 semaines en Entreprise

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• Diplôme

  Mention Complémentaire en Sommellerie (diplôme d’État de niveau V)

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• Programme de formation

  Matières*

  Enseignement professionnel

  • organisation : prévoir le matériel, participer aux achats, à la conception des supports, organiser son poste de travail
  • Production et présentation : gestion des matières premières, respect des règles d’hygiène et de sécurité, qualité de la présentation et de la créativité, mise en oeuvre des techniques
  • Distribution : actualiser les supports de vente, effectuer les mises en place, assurer les prestations
  • Dégustation : analyser sur le plan gustatif la production libre et justifier les modifications éventuelles à apporter
  • Services appliqués à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
  • Economie, droit de l’entreprise hôtelière
  • Arts appliqués à la profession

  * informations non contractuelles

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