CAP Cuisine

Formation en 2 ans

SITES DE FORMATION UTEC :
Avon-Fontainebleau / Marne-La-Vallée / Meaux

• Compétences

  • Préparer un bon d’approvisionnement
  • Stocker et distribuer les marchandises
  • Calculer le coût des matières premières
  • Organiser un poste de travail, entretenir le matériel
  • Respecter la réglementation Hygiène et Sécurité en vigueur
  • Concevoir des menus et réaliser des préparations culinaires

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• Débouchés professionnels

  • Commis de cusine
  • Commis entremetier
  • Rôtisseur grillardin
  • Premier commis
  • Chef de partie

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• Qualités requises

  • Habileté, rapidité d’exécution, méthode, goût et odorat développés, propreté
  • Imagination, créativité et sens de la présentation
  • Bonne résistance physique

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• Conditions d’admission

  • Âge minimum : 16 ans
  • Niveau : fin de 5ème, 4ème, 3ème ou CPA
  • Examen du dossier scolaire et du bilan de positionnement pour orientation
  • Signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise
  • Inscription : de février à septembre

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• Organisation

  Durée de la formation : 2 ans - 35 heures de cours/semaine
  Alternance : 1 semaine au CFA/2 semaines en Entreprise

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• Diplôme

  Certificat d’Aptitude Professionnelle en Cuisine (diplôme d’État de niveau V)

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• Programme de formation

  Matières*

  Enseignement général :
  Français
  Mathématiques / Sciences Physiques
  Anglais
  Éducation civique
  Histoire / Géographie
  Gestion / Économie / Législation
  Vie sociale et professionnelle
  Hygiène et prévention

  Enseignement professionnel :
  Organisation
  Production culinaire
  Familles de produits
  Méthodes de cuisson
  Distribution

  * Informations non contractuelles

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