BAC PRO Cuisine

SITES DE FORMATION UTEC :
Avon-Fontainebleau / Marne-La-Vallée / Meaux

• Compétences

  • Production culinaire
  • Organisation et animation d’une équipe
  • Commercialisation et communication
  • Gestion de l'entreprise
  • Démarche Qualité

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• Débouchés professionnels

  • Premier commis
  • Chef de partie
  • Adjoint au chef de cuisine

  Après une expérience significative aux différents échelons de responsabilité dans l’entreprise, vous pourrez également créer votre propre entreprise ou reprendre un fonds de commerce.

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• Qualités requises

  • Bonne résistance physique
  • Goût du travail en équipe
  • Capacités d’adaptation à des fonctions Animation/Management

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• Conditions d’admission

  De 16 à 25 ans ou à partir de 15 ans sur dérogation, à l’issue de la classe de 3ème

  Entrée en Seconde Professionnelle : à l’issue de la classe de Troisième générale ou après une classe de Seconde

  Entrée en Première Professionnelle : à l’issue de la classe de Seconde Professionnelle, après un CAP Cuisine ou, avec un positionnement, après une classe de Première générale ou technologique

  Etude du dossier scolaire et entretien de motivation

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• Organisation

  • Durée de la formation : 2025 heures réparties sur 3 ans
  • Alternance : 2 semaines en formation / 2 semaines en entreprise
  • Contrat d'apprentissage : 2 ans / 3 ans

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• Diplôme

  Baccalauréat Professionnel Cuisine (diplôme d’État de niveau IV)

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• Programme de formation

  Matières

  Enseignement général :

  • Français
  • Mathématiques
  • Histoire / Géographie / Education Civique
  • Langue vivante 1 Anglais
  • Langue vivante 2 (facultatif)
  • Arts Appliqués et culture artistique
  • Prévention Santé Environnement
  • Sciences appliquées
  • EPS

  Enseignement Technique et Professionnel :

  • Organisation et production culinaire :
    Organiser la production
    Maitriser les bases de la cuisine
    Dresser et distribuer les préparations

  • Communication et commercialisation :

    Communiquer au sein d'une équipe
    Communiquer avec la clientèle

  • Animation et Gestion d'équipe :

    Animer une équipe
    Optimiser les performances de l'équipe

  • Gestion :

    Recenser les besoins d'approvisionnement
    Contrôler les stocks

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